膳食 · 道 | 这些食物真的不要再放进冰箱了！
01 热带水果
热带水果通常没熟透就会被采摘下来，比如香蕉、榴莲、芒果、牛油果等，如果直接放进冰箱会抑制自身乙烯（帮助水果成熟起来的成分）的释放，在冰箱里可能一直是生的，没办法变软变甜。
另外，这些热带水果对低温比较敏感，放冷藏容易出现冻伤（变黑）。轻者表皮变褐、长出麻点点，严重的甚至会内部软烂。
最好的办法，放在室温下就好，尽快吃完。实在想吃冰镇的，提前几小时放进冰箱就好。
02 蔬菜
西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
黄瓜、青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻"伤"--变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。黄瓜需要常温储存。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜：适宜存放温度为0℃左右。
南瓜：适宜在10℃以上存放。
另外，蔬菜和肉、水果最好分开存放，不然水果中释放的乙烯会让蔬菜腐败更快。
03 茶叶、咖啡、奶粉
茶叶、咖啡是干制食品，经过干燥处理后水分含量极低，微生物无法繁殖，只要注意防潮保存即可。
已经开封的别放进冰箱，因为密封不严容易变潮、发霉，并且冰箱中的味道还容易串味，影响本身的风味。
04 烘焙类
面包：最好不要放在冰箱冷藏，因为冷藏后的面包逐渐变硬，这种现象叫"变陈"，会变干不好吃。面包密封放在室温环境即可，一般可以保存2-3天。
饼干：饼干很容易吸水受潮，导致口感变差。最好的保存方法是密封在塑料袋或者铁盒子里面，里面可以放上几块方糖吸水。如果饼干受潮了，可以放在烤箱里面烤几分钟就可恢复原来的酥脆口感。
05 巧克力
米妹曾经也踩过这个雷区！以为巧克力放冰箱保存时间更长，但实际上反而影响巧克力的品质。
巧克力的融点在20多度，冰箱温度较低，容易让脂肪结晶的晶型变化，口感变得粗糙，没有丝滑细腻的感觉。
巧克力放在十几度到二十几度的室温下就好，如果天气炎热就放在阴凉的地方。
06 鱼
鱼不宜在冰箱久放，鱼类在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。
最好买了新鲜活鱼，赶快吃掉，保存在肚子里。
07 火腿
若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
08 蜂蜜
放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。
09 土豆
冰箱里的寒冷会让土豆里的淀粉转化成糖，土豆也会变色，并且有股怪怪的甜味，土豆需要避光储存。
李斯特菌
李斯特菌主要通过食物感染人类，可以寄居在人的肠道内。对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强。
它在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。
美国有一项调查显示，64%被李斯特菌感染的人可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。不仅如此，李斯特菌耐干燥、耐高盐环境，因此可以说它的生命力非常顽强。
解决方法
不过想要避免被这种菌威胁健康也非常简单，因为它不耐高温，因此只要彻底加热食物就能杀死其中存活的李斯特菌。
此外作为冰箱杀手，为了避免冰箱中李斯特菌的传播，放入冰箱保存的食物也要注意生熟分装，同时别忘了定期清理冰箱。
—全文完—
推荐阅读
【热点】
【热点】
【科普】